Rižoto sa pečurkama i Sant Andrea pirinčem

Sastojci

• 320 g Rizella Kočanskog Sant Andrea pirinča
• 400 g pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 1 l tople supe od povrća
• 100 ml suvog belog vina (po želji)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 40 g putera
• 60 g rendanog tvrdog sira (parmezan ili kačkavalj)
• so, biber i peršun

Koraci

1. 01Isecite pečurke i pržite ih na polovini ulja 5 minuta. Sklonite ih sa strane.
2. 02Na ostatku ulja pržite sitno seckan luk 3 minuta, dok ne omekša.
3. 03Dodajte pirinač i mešajte 2 minuta bez tečnosti, dok ivice zrna ne postanu providne.
4. 04Nalijte vino i mešajte dok ne ispari. Zatim dodajte supu šolju po šolju i mešajte dok se ne upije, oko 18 minuta.
5. 05Vratite pečurke. Kada je pirinač mek, a jezgro još malo čvrsto, sklonite sa vatre.
6. 06Umešajte puter i sir, poklopite na 2 minuta, začinite i pospite peršunom.